和食はホントにすごいぞ！理想的な栄養バランス [栄養全般]

こんにちは！(^O^)／

昨日は和風な昼食をつくりました。

ワカメがうまかった！

ということで、

今回は「和食」について取り上げてみます。

和食といえば、平成２５年の１２月に

ユネスコの無形文化財登録をうけましたね！

世界的に見て

それだけ重要な文化だということの

証明でもあります。

和食の基本スタイルは

主食に米、

おかずに野菜と豆をたっぷり、

優秀なたんぱく源である魚、

日本人にジャストフィットする発酵食品である味噌汁

こんな組み合わせになっています。

詳しくは農林水産省のHPにのっているので

気になった方はそちらをどうぞ。

農林水産省/「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました！

体に良さそうなのは

なんとなくわかると思います。

それじゃどんなところが体にいいのか

書いていきますね。 

まずは和食がどうこうと言う前に

食品についての重要な考え方を

ひとつ紹介します。

僕が貧乏学生だったとき、

まわりにこういうことを言ってる友達がいました。

「食べ物を買う時は、カロリーが多くて安いものを選ぶね！」

僕と同じように、友達もあまりお金がなかったので、

こんなしょうもない会話をしてました(笑)

これは「カロリー＝体のエネルギー」という考えです。

この言葉を聞いて、少し疑問に思ったんです。

「キャベツ100kcalと、カップメン100kcalは

同じだけのエネルギーになるのかな？」

なんか変な感じがしたんです。

キャベツなんていくら食べても太らなさそうなのに、

カップメンと同じカロリー分食べれば

同じだけ太るの？

しっくりこないなぁ。

最近栄養の勉強をしていて、

ふとこんなことを考えていたのを思い出しました。

なぜ急にそんなことを思い出したか？

それは、「N/Cレート」というものの存在を

知ったからです！

N/Cレートとは

栄養的価値(Nutrient value) / カロリー(Calorie)

のことで、

カロリーに対してどんだけ栄養豊富なの？

という数字になります。

N/Cレートが高いものは

カロリーが少なくてもビタミン、ミネラルが豊富だよ、

ということで、

低いものは、

カロリーが超高くてもビタミン、ミネラル的にはスッカスカだよ、

ということです。

このレートが高くて優秀な食品は

まめ、ゴマなどのタネ、ワカメなど海藻、ヤサイ全般、

さかな、シイタケなどのキノコ、いも

これらになります。

頭文字をとって

「マゴワヤサシイ」と言われています。

覚えやすいですね(^_^)

逆にレートが低くてイマイチな食品は

おかし、砂糖、ジュース、ファーストフードなど。

間食で食べるようなものはちょっと難ありです。

ざっくりとした判断基準は

加工されればされるほど栄養価は落ちるよ！

というところですね。

精米した白米よりも、ほとんどそのままの玄米の方が

レートは格段に高いです。

さてここで和食の話に戻ります。

和食は今紹介した

「マゴワヤサシイ」が

パーフェクトに入っています！

しかもそれ以外の「栄養的に難あり」な食品が

一切入っていません！

そりゃ体にいいわ。

せっかく日本人に生まれたんだし、

和食を食べる頻度を増やしてみましょう！

いいことありますよ！

今まで悩みだった体調不良とオサラバできるとか！

こちらの本から参考にさせてもらいました。

山田豊文先生はものすごく人体と栄養の関係に詳しく、

僕は師匠だと思っています。

会ったことはないですが(笑)

細胞から元気になる食事 (新潮文庫)

ビタミン・ミネラル革命―栄養異常の現代人を救うスーパーヘルス・プログラム